綠油精的部落格

最近很夯的乳酪布丁燒是我會常做的品項，因為它所有的元素都是家人愛吃的品項，詳細的作法我覺得潔斯米俏媽咪寫的很仔細大家可以參考，http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/445828391，只是我還是再試做兩次後稍為調整，所以我整理一下適合自己甜度及口感的布丁配方！

以10個布丁杯的量

焦糖液

糖40g，水20ml

1、以中小🔥来煮焦糖，呈焦糖色後關🔥再➕入20ml熱水後，即刻倒入布丁杯，不然焦糖冷卻後會硬化。

布丁液

動鮮100ml、鮮奶300ml、、糖、5~10g(視焦糖液殘留狀況而定）蛋黃6個、全蛋1個

2、最後將整個布丁液過篩，分10ㄈㄣ左右倒入布丁杯

輕乳酪

蛋白糊：4顆蛋白、糖40g

蛋黃乳酪糊

蛋黃4個、動鮮30ml、起司糊90g、butter40g、低粉60g，檸檬汁10mi

烤溫檢討

1、以我目前的烤箱是Bocsh 烤溫穩定性極高，所以第一次烤時，我用150/10、及140/10、130/10、120/10去烤，出來就是紅色烤皿的樣子，有點乾，但是後來我發現很多社團的人沒有烤熟布丁，所以今天為了去當伴手禮買的布丁杯來烤時，我反而猶豫了起來，倒底我需要烤多久？

2、所以我今天是用150/10，上色130/30、120/10、但我還是猶豫、最後轉160、又多烤了5分，我覺得有點乾，我還要試試！